1856 ist ein anspruchsvoller und ausgewogener Rotwein, der aus einer sorgfältigen Kombination von Rebsorten hergestellt wird: 30% Mantonegro, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot und 20% Syrah. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei Trauben mit kleineren Beeren ausgewählt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Die Traubenbeeren werden vor Beginn der Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 30ºC leicht gepresst. Nach der Gärung ruht der Wein in Edelstahltanks und reift anschließend zwölf Monate in französischen Eichenfässern, was ihm Komplexität und Struktur verleiht. Nach der Abfüllung ruht der Wein bei einer konstanten Temperatur von 17 °C, um seine Eigenschaften vor dem Vertrieb zu verfeinern.
Verkostungsnotizen:
- Visuelle Phase: Es hat eine intensive kirschrote Farbe mit ziegelfarbenen Rändern, die ein helles Aussehen und einen sehr ausgeprägten Riss im Glas zeigen.
- Geruchsphase: In der Nase stechen Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen hervor, begleitet von Gewürzen wie Nelken und Pfeffer. Balsamische Noten, Vanille und angenehme Röstnoten werden ebenfalls wahrgenommen, die durch eine leichte Sauerstoffzufuhr im Glas intensiviert werden und die aromatische Komplexität des Weins erhöhen.
- Geschmacksphase: Im Mund ist 1856 kraftvoll und schmackhaft, mit einem intensiven Mundaroma. Die Tannine sind weich und gut in das Holz integriert, was für eine ausgewogene Textur sorgt. Es wird erwartet, dass sich die Geschmeidigkeit im Mund nach einigen zusätzlichen Monaten in der Flasche weiter verbessern wird. Der Wein bietet eine lange Geschmacksbeständigkeit und hinterlässt eine bleibende Erinnerung an seine komplexen Geschmacksrichtungen und Aromen.
- Passende Empfehlung: Dieser Wein passt ideal zu gebratenem rotem Fleisch, Wildgerichten, herzhaften Eintöpfen und gereiftem Käse. Ihre Struktur und Komplexität ermöglichen es ihnen, den Geschmack dieser Lebensmittel zu verbessern und zu ergänzen.
- Servierempfehlungen: Es wird empfohlen, die Flasche einige Stunden vor der Verkostung zu entkorken und voluminöse Gläser zu verwenden, um die Sauerstoffversorgung des Weins zu erleichtern, was zur Entwicklung seines Geruchs- und Geschmackspotenzials beiträgt. Bei einer Mindesttemperatur von 17 °C servieren, um seine Eigenschaften voll und ganz zu genießen.
- Alterungspotenzial: Der Wein von 1856 wird sich in den nächsten 4 Jahren günstig entwickeln und im Laufe der Zeit an Geschmeidigkeit und Komplexität gewinnen.
