DIE REBE UND IHR ANBAU IN MACIÀ BATLE
Der Anbau der Rebe ist eine der ältesten Aktivitäten des Menschen und es wird angenommen, dass ihr Anbau mit dem Beginn der Zivilisation verbunden ist.
Es ist bekannt, dass Vitis vinifera eine der ersten Pflanzen war, die auf dem Planeten kultiviert wurden. Seine Entdeckung und insbesondere die Umwandlung in Wein hat magische und mystische Ursprünge in allen alten Zivilisationen.
Auf Mallorca beginnt der Anbau der Rebe mit der Ankunft des Römischen Reiches.
Im Laufe der Jahre wurden unzählige genetische Veränderungen vorgenommen, die nach und nach die Rebsorten definiert haben, die wir heute kennen.
Sein Anbau hat sogar die Entwicklung und Besiedlung von Bevölkerungszentren bedingt und Städte in Regionen geschaffen, in denen andere Kulturen nicht günstig waren.
Die Becken des mediterranen Klimaeinflusses sind diejenigen, die historisch und hauptsächlich ihrer Kultivierung gewidmet waren, was zum Teil durch die Eigenschaften des Bodens erzwungen wurde.
Im Fall des mallorquinischen Landes, genannt Call, handelt es sich um eine Art Lehmboden mit unendlich vielen Nährstoffen und auch mit einer überraschend guten Drainage, die für den Anbau der "REBE" charakteristisch ist
Wenn das Apollinische in der klassischen Tradition des Mittelmeers Perfektion und Schönheit bedeutet, ist das Dionysische die Trunkenheit der Sinne, Sinnlichkeit und Leidenschaft.
Sebastián Rubí und Ramón Servalls i Batle, Fortsetzer der Familiensaga, haben von Anfang an die Harmonie zwischen Kunst und Wein, Apollo und Dionisio unterstützt, Transzendenz, die in den Etiketten ihrer Weine zu sehen ist.
KLIMA, BODEN UND LUFTFEUCHTIGKEIT
So wie der Boden dem Wein einen Stil verleiht, schafft das Klima seine Persönlichkeit und seinen Charakter. Die Hand des Menschen fixiert diese Identität, um jedem Wein seinen persönlichen Stempel zu geben.
Das Klima, der Boden und die Luftfeuchtigkeit sind die natürlichen Faktoren für die mögliche Erzielung großer Weine.
Die Rebe gehört zu der Gruppe von Pflanzen, die speziell an gemäßigte Klimazonen angepasst sind, dh Klimazonen mit warmen Sommern und strengen bis milden Wintern. Aus diesem Grund ist der Mittelmeerraum eine ideale Region für die Herstellung ausgezeichneter Weine, da die Rebe während ihrer gesamten Produktionszeit ein Klima benötigt, in dem die Sonne einer der bemerkenswertesten Faktoren ist.
Der Einfluss des Bodens ist einer der Faktoren, die die Qualität des Produkts bestimmen. Die Weine spiegeln in mehr oder weniger ausgeprägter Weise den Boden wider, aus dem sie stammen.
Die 4 Faktoren Luftfeuchtigkeit, Wind, Boden und Sonne sind entscheidend für die Gestaltung eines Weinbergs, weshalb seine Lage und seine Entwicklung trotz eines guten Bodens in keinem Gelände gut wären.
Die Reifung bestimmt die Qualität des Rohstoffs und damit die des Weins.
Der erste Schritt, sobald die Trauben im Weingut ankommen, ist die Inspektion der Früchte, sie müssen in bestmöglichem Zustand in rasierten oder perforierten Kisten ankommen, die in der Lage sind, den produzierten Most abtropfen zu lassen.
Diese Kisten enthalten 35 bis 50 kg Trauben und werden auf dem Weg zum Weingut übereinander gestapelt.
Auf diese Weise wird garantiert, dass die Trauben gesund ankommen, ohne dass die Gärung begonnen hat und mit der Möglichkeit, auf den Aufnahmetrichter zuzugreifen, der die geernteten Trauben auswählt, die nicht geeignet sind.
Nur durch die Gewährleistung des gesamten Prozesses, von der Ernte bis zum Weingut, werden Weine erhalten, die in der Lage sind, die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen, und es wird auch eine gute Rentabilität für die geleistete Arbeit erzielt.
Die Ernte erfolgt nicht in allen Regionen oder in allen Ländern gleichermaßen. Es hängt von Faktoren wie der Lage, der Höhe und dem Klima ab.
Um den besten Zeitpunkt für jede Rebsorte zu bestimmen, führt der Winzer häufige Zucker- und Säurekontrollen an den Trauben im Weinberg durch.
