Zu den Hauptvorteilen von Johannisbrot gehört seine Funktion, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu regulieren.
Außerdem regulieren die enthaltenen Ballaststoffe die Darmpassage und bekämpfen Verstopfung.
Es stärkt auch das Immunsystem.
Auf der anderen Seite werden Eigenschaften der Bekämpfung von Müdigkeit zugeschrieben, so dass es Menschen empfohlen wird, die eine hohe körperliche Aktivität ausüben.
Darüber hinaus kann Johannisbrotmehl von Zöliakie-Menschen konsumiert werden.
Quelle der Ballaststoffe
Quelle von Kalzium
Quelle von Magnesium
Geringer Fettgehalt
Natürlich frei von gesättigten Fettsäuren
Ohne Zuckerzusatz
Glutenfrei
Naturprodukt
Vegan
Aus biologischem Anbau auf Mallorca
Natürlicher Beitrag von Mineralstoffen und Vitaminen
Präbiotische Wirkung
Der Monat September ist ein ganz besonderer Monat für uns, es ist der Monat, in dem alles beginnt, der Monat, in dem der Zyklus beginnt, der Monat schlechthin der Kollektion. Zeit, sich mit der Erde zu verbinden, Zeit für Johannisbrotbaum!
Das Familienunternehmen Productos Martín ist der Ausgangspunkt unseres Projekts, das wir mit so viel Liebe unter dem Namen Es Garrover de Mallorca geschaffen haben.
Sie sind dafür verantwortlich, das gesamte von unseren Bauern gesammelte Johannisbrot zu erhalten.
Wir hoffen, dass die Kollektion in diesem Jahr gut ist und dass sie all jenen Menschen, die sich der Pflege und dem Schutz unseres Feldes, unserer Landwirtschaft und unseres lokalen Produkts verschrieben haben, das Beste bringt.
Wir werden weiterhin daran arbeiten, qualitativ hochwertige, vegane, nachhaltige und ökologische Produkte herzustellen.
Die Regenlandschaften der Mittelmeerküste sind übersät mit traditionellen Kulturen, deren Produktion bis in die Antike zurückreicht.
Ein ganz besonderer Baum, der Johannisbrotbaum oder Garrofero. Seine merkwürdige Frucht, der Johannisbrotbaum, lebt heute einen neuen Wert, nachdem er viele Jahre lang verachtet wurde, weil er kaum mehr als Viehfutter war.
Der Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua), neben vielen anderen Synonymen und regionalen Spitznamen auch als Garrofero, Garrofer, Garrofera oder Garrover bekannt, gehört zur Gattung Ceratonia, die sich etymologisch vom griechischen Wort Keras, Horn, für das Aussehen der Frucht ableitet. Die Bäume dieser Gattung gehören zur Familie der Fabaceae, Fabaceae oder Hülsenfrüchte, und tatsächlich hat die Frucht des Johannisbrotbaums das gleiche Aussehen einer Bohne oder Bohnenschote, jedoch mit sehr signifikanten Unterschieden.
Garroferos sind Bäume, die im Mittelmeerraum beheimatet sind, und wir wissen, dass sie bereits in der Antike eine bemerkenswerte Bedeutung hatten, als die Samen als Muster des Karats, einer Gewichtseinheit für Edelsteine und Schmuck, verwendet wurden.
Der Johannisbrotbaum ist ein Baum mit rustikalem Aussehen, mit immergrünen Blättern und breiten Kronen, mit einem halbkugelförmigen Profil, mit einem dicken Stamm mit widerstandsfähigen Ästen.
Was die Aufmerksamkeit dieses Baumes am meisten auf sich zieht, ist zweifellos die merkwürdige Frucht, die seine Zweige bevölkert. Johannisbrot wächst in langen, flexiblen Schoten, die durch ihre grüne Farbe und Größe unreifen Bohnen ähneln. Aber im Gegensatz zu den meisten Hülsenfrüchten werden dieselben Schoten essbar, wenn sie reif sind, mit sehr harten Samen und es ist unmöglich, roh zu verzehren, ohne vorher verarbeitet zu werden.
In der Tat erkennt man den reifen Johannisbrotbaum an der sehr dunkelbraunen Farbe, fast schwarz, und der glatten, von außen etwas zusammengezogenen Farbe, was auf den Feuchtigkeitsverlust zurückzuführen ist. Obwohl sie außen starr sind und eine Textur haben, die an Leder erinnern kann, behält das Innere ein süßes, zartes und klebriges Fruchtfleisch, das roh gegessen werden kann, mit dem einzigen Nachteil seines starken Geschmacks.
Die Samen, dunkel, mandelförmig und variabel in der Größe, haben ein gelbliches inneres Endosperm namens Johannisbrotbohne, das zu Mehl gemahlen wird und in der chemischen Industrie mit pharmazeutischen, kosmetischen und textilen Anwendungen verwendet wird. Und es hat auch Lebensmittelverwendung als Zusatzstoff.
Johannisbrot als Lebensmittel: von der schlechten Zutat zum modischen Produkt.
Bereits in der Antike wurde Johannisbrot als Tierfutter verwendet, und das war bis vor kurzem viele Jahre lang sein Hauptziel. Noch heute wird das Fruchtfleisch der Schoten als Teil der Fütterung von Schafen, Rindern und Schweinen verwendet, auch sehr häufig in der Ernährung von Pferden und Eseln oder getrocknet und zerkleinert für Hühner.
Als Kampffrucht mit minimaler Pflege lieferte der Johannisbrotbaum in Zeiten der Hungersnot eine sehr wertvolle Nahrung, die in der Nachkriegszeit des letzten Jahrhunderts besondere Bedeutung erlangte. Heute wurden Grundprodukte wie Zucker, Kaffee, Mehl oder Kakao zu Luxusartikeln und Johannisbrot zum Rohstoff für Ersatzstoffe aller Art.
Der Johannisbrotbaum wird dank neuer Studien, die auf seine wohltuenden Eigenschaften und die zahlreichen kulinarischen Möglichkeiten, die er bietet, hinweisen, wieder an Wert gewonnen. Die Zunahme gesunder Trends mit einem wachsenden Interesse an "natürlichen" Produkten oder nachhaltigeren Alternativen hat ebenfalls dazu beigetragen, den Fokus wieder auf Johannisbrotbohnen zu legen.
Die Rückgewinnung von Johannisbrot als Lebensmittel hat zahlreiche Produzenten, Handwerker und kleine Unternehmen dazu veranlasst, alle Arten von Produkten zu vermarkten, die mit Johannisbrot als Rohstoff hergestellt werden, von löslichen Zubereitungen für das Frühstück bis hin zu Süßigkeiten, Gummibärchen, Bieren und Likören, Energieriegeln, Süßigkeiten und natürlich Pseudoschokoladen in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
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