Unser kostbares flüssiges Gold ist reich an den Vitaminen A, D, E und K. Es hilft bei der Aufnahme von Kalzium und seine Polyphenole spielen eine grundlegende Rolle für die Darmgesundheit.
Natives Olivenöl extra ist ein grundlegender Pfeiler der mediterranen Ernährung, der für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Dieses Öl, das aus der ersten Pressung von Oliven gewonnen wird, ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die zur Senkung des LDL-Cholesterins und zur Erhöhung des HDL-Gehalts beiträgt und so die kardiovaskuläre Gesundheit fördert. Darüber hinaus bekämpft sein hoher Gehalt an Antioxidantien wie Polyphenolen oxidativen Stress und Entzündungen und trägt so zur Vorbeugung chronischer Krankheiten bei.
In der mediterranen Ernährung wird Olivenöl nicht nur als Dressing, sondern auch bei der Zubereitung zahlreicher Gerichte, von Salaten bis hin zu Eintöpfen, verwendet. Sein unverwechselbarer Geschmack wertet das Essen auf und fördert das bewusste und genussvolle Essen. Die Aufnahme von nativem Olivenöl extra in die Ernährung verbessert nicht nur den Geschmack der Mahlzeiten, sondern bietet auch einen gesunden und nachhaltigen Ernährungsansatz.
Wir stellen unser Öl aus Oliven der Sorten Arbequina und Picual her.
Wir ernten sie von Hand und mahlen sie noch am selben Tag. Sie werden kaltgepresst, um den gewünschten niedrigen Säuregehalt zu erreichen.
Die Herstellung unseres nativen Olivenöls extra folgt einem sorgfältigen Prozess, der die Qualität des Produkts hervorhebt. Hier ist eine Zusammenfassung der wichtigsten Etappen:
Ernte: Die Oliven werden von Hand oder mit Maschinen geerntet, in der Regel zwischen Oktober und Dezember, um sicherzustellen, dass sie ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben.
Reinigung: Nach der Ernte werden die Oliven gereinigt, um Blätter, Äste und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Mahlen: Die gereinigten Oliven werden in einer Mühle zerkleinert und zu einer Paste verarbeitet. Durch diesen Prozess wird das in den Zellen enthaltene Öl freigesetzt.
Aufschlagen: Die Paste wird vorsichtig verquirlt, um die Extraktion des Öls zu erleichtern, so dass die kleinen Öltropfen zusammenkommen können.
Extraktion: Das Öl wird durch mechanische Verfahren von der Paste getrennt. Traditionell wurden Pressen verwendet, heute kommen Zentrifugen zum Einsatz, die effizienter sind.
Dekantieren und Filtrieren: Nach der Extraktion wird das Öl stehen gelassen, so dass sich Verunreinigungen am Boden absetzen. Dann wird es filtriert, um ein sauberes Öl zu erhalten.
Lagerung: Das Öl wird unter optimalen Bedingungen in dunklen und kühlen Tanks gelagert, um seine Qualität zu erhalten und Oxidation zu verhindern.
Verpackung: Zum Schluss wird es in Flaschen oder Dosen verpackt, wobei darauf zu achten ist, dass es gut vor Licht und Luft geschützt ist.
Dieser handwerkliche und sorgfältige Prozess garantiert die hohe Qualität und den unverwechselbaren Geschmack unseres nativen Olivenöls extra.
