7 Empelts

7 Empelts (7 injertos) fueron necesarios, dice la leyenda, para conseguir en Mallorca olivas de gran calidad para producir nuestro excepcional aceite.

Nuestro preciado oro líquido es rico en vitaminas A, D, E y K. Ayuda en la absorción del calcio y sus polifenoles ejercen una función básica para la salud intestinal.

El aceite de oliva virgen extra es un pilar fundamental de la dieta mediterránea, reconocida por sus múltiples beneficios para la salud. Este aceite, obtenido de la primera prensada de aceitunas, es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, que ayuda a reducir el colesterol LDL y aumenta el HDL, promoviendo así la salud cardiovascular. Además, su alto contenido de antioxidantes, como los polifenoles, combate el estrés oxidativo y la inflamación, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas.

En la dieta mediterránea, el aceite de oliva se utiliza no solo como aderezo, sino también en la preparación de numerosos platos, desde ensaladas hasta guisos. Su sabor distintivo realza los alimentos y fomenta una alimentación consciente y placentera. Incorporar aceite de oliva virgen extra en la dieta no solo mejora el sabor de las comidas, sino que también ofrece un enfoque saludable y sostenible hacia la alimentación.

Elaboramos nuestro aceite a partir de aceitunas de las variedades arbequina y picual.

Las recolectamos a mano y molemos el mismo día. Son prensadas en frío para conseguir el bajo nivel de acidez deseado.

La elaboración de nuestro aceite de oliva virgen extra sigue un proceso cuidadoso que resalta la calidad del producto. Aquí tienes un resumen de las etapas principales:

Recolección: Las aceitunas se cosechan a mano o con máquinas, generalmente entre octubre y diciembre, buscando que estén en su punto óptimo de madurez.

Limpieza: Una vez recolectadas, las aceitunas se limpian para eliminar hojas, ramas y otras impurezas.

Molienda: Las aceitunas limpias se trituran en un molino, convirtiéndolas en una pasta. Este proceso libera el aceite contenido en las células.

Batido: La pasta se bate suavemente para facilitar la extracción del aceite, permitiendo que las pequeñas gotas de aceite se unan.

Extracción: El aceite se separa de la pasta mediante métodos mecánicos. Tradicionalmente, se usaban prensas, pero hoy en día se emplean centrífugas, que son más eficientes.

Decantación y filtrado: Después de la extracción, el aceite se deja reposar para que las impurezas se depositen en el fondo. Luego, se filtra para obtener un aceite limpio.

Almacenamiento: El aceite se almacena en condiciones óptimas, en depósitos oscuros y frescos, para preservar su calidad y evitar la oxidación.

Envasado: Finalmente, se envasa en botellas o latas, asegurándose de que esté bien protegido de la luz y el aire.

Este proceso artesanal y cuidado es lo que garantiza la alta calidad y el sabor distintivo de nuestro aceite de oliva virgen extra.