7103 Negre Jove

IGP: Vi de la Terra de Mallorca

Variedades de uva: 100% Mantonegro

Grado alcohólico: 14%

Vida en años: 2-3

Producción: 4000 botellas 0,75 L

Vino tinto joven que muestra los caracteres primarios de frutos rojos del Mantonegro. Además de notas minerales procedentes de nuestras viñedo, con suelos ricos en call vermell (óxido férrico).

ELABORACIÓN

Vendimia manual. Selección en mesa, racimo a racimo, donde se controla la calidad de la uva. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas de entre 23 y 25ºC evitando sobre-macerar para extraer los aromas primarios de fruta roja de Mantonegro.

NOTAS DE CATA

- Vista: Rojo picota brillante con reflejos violáceos.

- Nariz: Aromas de frutos rojos silvestres y golosinas. Fondos minerales.

- Boca: Entrada en boca dulzona, equilibrado y cálido. De taninos amables y redondos. Final en boca muy agradable.

- Maridaje: Cocina mallorquina, arroces y de primer plato.