Vino tinto José L Ferrer Crianza, símbolo de Mallorca desde 1931 con los característicos toques del Mantonegro de Binissalem y una crianza de 12 meses en barrica.
Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Callet y Sirah
ELABORACIÓN
La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Temprani lo a finales de Agosto y acaba con la recogida del Cabernet Sauvignon y el Mantonegro la ultima semana de Septiembre. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los ho lejos de unos 4 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se leva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano y francés donde permanece 12 meses hasta que se embotela, donde acabará la crianza hasta legar a un total de 24 meses.
