José L. Ferrer Reserva 2018

José L Ferrer Reserva es un producto emblemático de Mallorca desde 1931. Es la máxima expresión de la variedad Mantonegro y ha sido envejecido durante 15 meses en barricas nuevas de roble americano. Las variedades utilizadas son Mantonegro, Callet y Cabernet Sauvignon, que aportan complejidad y equilibrio al vino.

ELABORACIÓN

La vendimia de las variedades que lo componen se realiza básicamente durante la segunda quincena de Septiembre, periodo durante el cual se vendimian la autóctona Mantonegro y la Calet. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 4 días para la extracción de componentes aromáticos y color.

Tras este proceso se leva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC.

Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano donde permanece 21 meses hasta que se embotela, donde permanecerá un mínimo de 15 meses antes de ser comercializado.

D.O. BINISSALEM-MALLORCA

Contenido: 6 botellas de 75cl

VARIEDADES

Mantonegro, Calet y Cabernet Sauvignon.

NOTAS DE CATA

Color cereza rubí, con ribete teja de media capa Lágrima persistente. Brillante y glicérico.

Aromas a frutas maduras, perfectamente ensamblados con las notas aportadas en la crianza en barricas. Sensaciones balsámicas, especiadas y torrefactas.

Equilibrado. Estructura marcada por unos taninos propios de la uva y de la madera. Largo y duradero en el retrogusto sigue con la armonía de los aromas de la crianza.

SERVICIO Y MARIDAJE

Servir entre 16 y 18ºC.

Ideal para acompañar carnes rojas.