Pan de 100% harina de Xeixa integral ecológica cultivada en Mallorca. Elaborado con masa madre y doble fermentación, sin levaduras añadidas ni sal. Corteza cubierta de copos de avena
La Xeixa es una variedad de trigo autóctona de las Islas Baleares. Mallorca es la isla de la Xeixa. Está especialmente adaptado a la isla. Cultivado desde hace más de 2.000 años en Mallorca. Se trata de un cereal con bajo contenido en gluten (la proteína del trigo), lo que la hace más digestiva y también mucho menos alergénica una vez panificada. Es por ello que se considera el trigo Xeixa como uno de los más asimilable para el metabolismo humano de todas las variedades. Destaca por su bajo rendimiento de producción, ya que sus espigas y su grano son más pequeños que los del trigo actual, pero sí por su alta calidad nutritiva, digestiva y menos alergénica. Ideal para producción ecológica, sin pesticidas. La Xeixa apenas ha sufrido modificaciones genéticas. Es una harina de sabor dulce e intenso. Trabajando con este cereal podremos recuperar aromas ancestrales y una calidad garantizada del pan, y contribuir de este modo a reintroducir variedades antiguas de cereales.
El pan de Xeixa posee un ligero sabor dulce e Intenso.
