1856 és un vi negre sofisticat i ben equilibrat, elaborat amb una acurada combinació de varietats: 30% Mantonegro, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot i 20% Syrah. Els raïms es recol·lecten manualment, seleccionant racons amb grans més petits per assegurar la millor qualitat. Els grans de raïm s' estrullen lleugerament abans d' iniciar la fermentació a una temperatura controlada de 30ºC. Després de la fermentació, el vi reposa en dipòsits d' acer inoxidable i després envelleix durant dotze mesos en bótes de roure francès, la qual cosa li aporta complexitat i estructura. Un cop embotellat, el vi roman en repòs a una temperatura constant de 17ºC per afinar les seves característiques abans de la seva distribució.
Nota de Tast:
- Fase visual presenta un color vermell cirera intens amb rivets color teula, mostrant un aspecte brillant i una llàgrima molt marcada a la copa.
- Fase olfactiva: en nas, es destaquen aromes a fruites vermelles madures, com cireres i prunes, acompanyats d' espècies com clau i pebre. També es perceben notes balsàmiques, vainilla i agradables tocs torrefactes que s' intensifiquen amb una lleugera oxigenació a la copa, augmentant la complexitat aromàtica del vi.
- Fase gustativa: en boca, 1856 és potent i sabres, amb una aroma de boca intensa. Els tanins són suaus i estan ben integrats amb la fusta, proporcionant una textura equilibrada. S'espera que la suavitat en boca millori encara més amb uns mesos addicionals en ampolla. El vi ofereix una llarga persistència gustativa, deixant un record durador dels seus sabors i aromes complexes.
- Nota de Maridatge: aquest vi és ideal per acompanyar carns vermelles assenyades, plats de caça, pèsols contundents i formatges curats. La seva estructura i complexitat permeten realçar i complementar els sabors d' aquests aliments.
- Recomanacions de Servei: es recomana escorxar l' ampolla unes hores abans de la degustació i utilitzar copes voluminoses per facilitar l' oxigenació del vi, la qual cosa contribueix a desenvolupar el seu potencial olfactiu i gustatiu. Servir a una temperatura mínima de 17ºC per gaudir plenament de les seves característiques.
- Potencial de Guarda: vi 1856 evolucionarà favorablement en els propers 4 anys, guanyant en suavitat i complexitat amb el temps.
