IGP: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Mantonegre
Grau alcohòlic: 14,5%
Vida en anys: 6-8
Producció: 1.300 ampolles 0,75 L
Amb aquest vi pretenem mostrar el gran potencial de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro. Elaborat únicament en anys de collites excepcionals. Les profundes arrels dels ceps plantats el 1961 confereixen al vi el terròs característic de les vinyes de Santa Maria del Camí i ofereixen un vi complex, madur i elegant, amb una gran expressió fruitera. Amb aquest vi volem demostrar que el Mantonegre no té res a envejar a altres varietats internacionals i que pot batallar amb qualsevol.
ELABORACIÓ
Verema manual a la vinya. Selecció a taula, racisme a racisme, on només s'accepten els millors racons. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures d' entre 25 i 28º durant uns 35 dies per tal d' extreure la màxima expressió del raïm. Criança en dues bótes de roure francès de 500 litres de capacitat durant 12 mesos i 3 mesos més en ampolla.
