IGP: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Mantonegre
Grau alcohòlic: 14%
Vida en anys: 3-4
Producció: 4.000 ampolles 0,75 L
Blanc jove, llaminer i d'aromes delicades que recorden fruites blanques madures i a fruits secs, elaborat exclusivament amb la varietat mallorquina Mantonegro.
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Mantonegro. Posterior pas del raïm per taula de selecció on es realitza un estricte control de qualitat on se seleccionen els raïms més blancs d' aquesta varietat. Premsat suau dels racons a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l' oxidació i la cessió de color. Fermentació en dipòsit ovoide amb microoxigenació a baixes temperatures d' aproximadament 16 ° C durant uns 30 dies per conservar la frescor de les aromes varietals. El Mantonegro, aporta al vi aromes madurs de fruita blanca, a més de gran volum en boca.
