7103 Negre Jove

IGP: Vi de la Terra de Mallorca

Varietats de raïm: 100% Mantonegre

Grau alcohòlic: 14%

Vida en anys: 2-3

Producció: 4000 ampolles 0,75 L

Vi negre jove que mostra els caràcters primaris de fruits vermells del Mantonegro. A més de notes minerals procedents de les nostres vinyes, amb sòls rics en call vermell (òxid fèrric).

ELABORACIÓ

Verema manual. Selecció a taula, racisme a racisme, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures d' entre 23 i 25ºC evitant sobre-macerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro.

NOTES DE CATA

- Vista: Vermell picota brillant amb reflexos violàcis.

- Nas: Aromes de fruits vermells silvestres i llaminadures. Fons minerals.

- Boca: Entrada en boca dolçaina, equilibrat i càlid. De tanins amables i rodons. Final en boca molt agradable.

- Maridatge: Cuina mallorquina, arrossos i de primer plat.