7Empelts

7 Empelts (7 empelts) van ser necessaris, diu la llegenda, per aconseguir a Mallorca olives de gran qualitat per produir el nostre excepcional oli.

El nostre preciós or líquid és ric en vitamines A, D, E i K. Ajuda en l'absorció del calci i els seus polifenols exerceixen una funció bàsica per a la salut intestinal.

L' oli d' oliva verge extra és un pilar fonamental de la dieta mediterrània, reconeguda pels seus múltiples beneficis per a la salut. Aquest oli, obtingut de la primera premsada d'olives, és ric en àcids grassos monoinsaturats, especialment l'àcid oleic, que ajuda a reduir el colesterol LDL i augmenta l'HDL, promovent així la salut cardiovascular. A més, el seu alt contingut d'antioxidants, com els polifenols, combat l'estrès oxidatiu i la inflamació, contribuint a la prevenció de malalties cròniques.

En la dieta mediterrània, l' oli d' oliva s' utilitza no només com a amaniment, sinó també en la preparació de nombrosos plats, des d' amanides fins a pèsols. El seu sabor distintiu realça els aliments i fomenta una alimentació conscient i plaent. Incorporar oli d'oliva verge extra en la dieta no només millora el sabor dels àpats, sinó que també ofereix un enfocament saludable i sostenible cap a l'alimentació.

Elaborem el nostre oli a partir d'olives de les varietats arbequina i picual.

Les recollim a mà i molem el mateix dia. Són premsades en fred per aconseguir el baix nivell d'acidesa desitjat.

L' elaboració del nostre oli d' oliva verge extra segueix un procés acurat que ressalta la qualitat del producte. Aquí tens un resum de les etapes principals:

Recol·lecció: Les olives es colleixen a mà o amb màquines, generalment entre octubre i desembre, buscant que estiguin en el seu punt òptim de maduresa.

Neteja: Un cop recol·lectades, les olives es netegen per eliminar fulles, branques i altres impureses.

Mòlta: Les olives netes es trituren en un molí, convertint-les en una pasta. Aquest procés allibera l'oli contingut a les cèl·lules.

Batut: La pasta es bat suaument per facilitar l' extracció de l' oli, permetent que les petites gotes d' oli s' uneixin.

Extracció: L' oli se separa de la pasta mitjançant mètodes mecànics. Tradicionalment, es feien servir premses, però avui dia s'empren centrífugues, que són més eficients.

Decantació i filtratge: Després de l' extracció, l' oli es deixa reposar perquè les impureses es dipositin en el fons. Després, es filtra per obtenir un oli net.

Emmagatzematge: L' oli s' emmagatzema en condicions òptimes, en dipòsits foscos i frescos, per preservar la seva qualitat i evitar l' oxidació.

Envasament: Finalment, s' envasa en ampolles o llaunes, assegurant-se que estigui ben protegit de la llum i l' aire.

Aquest procés artesanal i cuidat és el que garanteix l' alta qualitat i el sabor distintiu del nostre oli d' oliva verge extra.