L'origen del celler Macià Batle està documentat el 1856, quan Macià Batle construeix el coupage que dóna començament a la saga familiar lligada a l'elaboració de vins d'alta qualitat.
Ens avalen més de 300 premis i reconeixements internacionals, el que ens ha convertit en un dels cellers més importants de Mallorca.
Cultivem més de 150 hectàrees.
Mai va imaginar Macià Batle al costat de la seva esposa Margalida LLompart que el cupatge construït l'any 1856 pel seu avi, es convertia en l'origen d'un dels cellers de referència de Mallorca i que donaria inici a una de les sagues vitivinícoles més destacades de l'illa.
Descripció
Al cor de l'illa, als suburbis del poble de Santa Maria hi ha el Celler Macià Batle, el qual va ser fundat el 1997 per 39 socis, gairebé tos pertanyents a la saga familiar, dels quals només uns quants eren amics de la família que tenien passió i dedicació pel vi.
L'edifici es construeix el 1997 respectant l'estil de construcció típica de Mallorca i està dotat amb a millor tecnologia i els millors recursos.
En els seus principis la producció era d'uns 80.000 euros, avui dia són 800.000, aproximadament unes 1.000.000 ampolles anuals .
L'any 2003, els socis decideixen vendre el celler i només un dels components de la saga queda al comandament i direcció d'aquesta, el Sr. Servalls Batle, avui dia la 5a generació .
Actualment no és el celler més gran de l'illa, però sí les que més premis internacionals ha rebut.
Ara mateix cultivem aproximadament unes 150ha., i a més comprem raïms a altres viticultors.
LA VINYA I EL SEU CULTIU A MACIÀ BATLE
El cultiu de la Vinya és una de les activitats més antigues de l' ésser humà i es considera que el seu cultiu està lligat a l' inici de la civilització.
Se sap que la vitis vinifera va ser una de les primeres plantes cultivades al Planeta. El seu descobriment, i especialment la transformació en vi té origens màgics i místics en totes les civilitzacions antigues.
A Mallorca el cultiu de la vinya comença amb l'arribada de l'Imperi Romà.
A través dels anys s'han realitzat infinitat de modificacions genètiques que a poc a poc han anat definint les varietats de raïm que avui coneixem.
El seu cultiu ha condicionat fins i tot l' evolució i assentament dels nuclis de població, creant pobles i ciutats en regions on altres conreus no eren propicis.
Les conques d' influència climàtica mediterrània són les que històricament i de forma principal s' han dedicat al seu conreu, obligades en part per les característiques del sòl.
En el cas de la terra mallorquina, anomenada Call, es tracta d'un tipus de sòl argilós amb infinitat de nutrients i a més amb una característica de drenatge sorprenentment bona per al cultiu de la "VID"
Si l'apolínia significa perfecció i bellesa en la tradició clàssica de la Mediterrània, el dionisíac és l'embriaguesa dels sentits, la sensualitat i la passió.
Sebastián Rubí i Ramón Servalls i Batle, continuador de la saga familiar, han donat suport des de l'inici l'harmonia entre art i vi, Apolo i Dionisio, que es pot veure a les etiquetes dels seus vins.
La nostra base
Així com el sòl imprimeix al vi un estil, el clima crea la seva personalitat i caràcter. La mà de l'home fixa aquesta identitat per atorgar a cada vi el seu segell personal.
El clima, el sòl i la humitat són els factors naturals per a la possible consecució de grans vins.
La vinya pertany al grup de plantes adaptades especialment als climes temperats, és a dir, climes amb estius càlids i hiverns de severs a suaus; és per això que la conca Mediterrània és una regió ideal per a la producció d'excel·lents vins ja que la vinya necessita durant tot el seu període de producció un clima en què el sol sigui un dels factors més notables .
La influència del sòl és uns dels factors que determinen la qualitat del producte ; els vins reflecteixen, d'una forma més o menys acusada el sòl del qual procedeixen.
Els 4 factors, humitat, vent, sòl i sol, és determinant en la configuració d' una vinya, és per això que la seva situació i el seu desenvolupament no serien bons en qualsevol terreny tot i tenir una bona terra.
LA VEREMA
La maduració determina la qualitat de la matèria primera i, per tant, la del vi.
El primer pas un cop els raïms arriben al celler, és la inspecció del fruit, aquest ha d'arribar en el millor estat possible, en caixes rasurades o perforades , capaces de deixar escórrer el most produït.
Aquestes caixes contenen de 35 a 50 kg de raïms i s' apilen, una sobre l' altra, en el seu trajecte al celler.
D'aquesta manera es garanteix que el raïm arribi sana, sense que la fermentació s'hagi iniciat i amb la possibilitat d'accedir a la trempja de recepció, que és qui selecciona els racons collits que no siguin aptes .
Només garantint tot el procés, des de la verema fins al celler, s' obtenen vins capaços de satisfer els paladars més exigents i s' assoleix a més una bona rendibilitat per la feina feta.
La verema no es realitza per igual a totes les regions ni a tots els països. Depèn de factors com la situació, l'altitud i el clima.
Per determinar quin és el millor moment per a cada varietat de raïm, el viticultor efectua controls freqüents de sucre i àcid en els raïms de la vinya.
