Son Matge Valldemossa

La finca Son Matge, és una finca agricola situada en ple cor de la Serra de Tramuntana, al municipi de Valldemossa. Es dedica principalment en la produccíon d'oli verge extra d'oliva, emparat per la DO Oli de Mallorca.

Les oliveres de Son Matge estan situades en marges, donat aquesta desgràcia tota la recol·lecció de l'oliva s'ha d'elaborar de manera manual, ja que no passa cap maquina.

Les varietats que tenim a la finca són Mallorquina i Picual.

Descripció

Somage SL, a la finca de Son Matge, és una empresa de caràcter familiar, la producció és limitada. Estem situats a Valldemossa, en plena Serra de Tramuntana, per recollir l'oliva es realitza a mà per les feixes.

L'oliva es que utilitza per elaborar el nostre oli és de la varietat picual i mallorquina.

El nostre oli es caracteritza per tenir un afruitat mitjà. Presenta aromes d' ametlla, poma i herba, amb tocs de fruits secs i plàtan. En boca té amarg iger i picant mitjà.

L'oli de Son Matge compta amb el segell de qualitat de la Denominació d'Origen Oli de Mallorca, que vetlla perquè l'oli sigui de qualitat, per això l'oliva abans de premsar-la passa per un control de qualitat.

Oli Son Matge, DOP Oli de Mallorca ampolla de 250 ml

Llaunes d'Oli Son Matge DOP Oli de Mallorca

Mostra d'Oli Son Matge DOP Oli de Mallorca

Collita

A Son Matge recollim tota l'oliva manual, per això utilitzem xarxes que es posen a terra perquè l'oliva no estigues en contacte amb el terra i vibradors per ajudar a agafar l'oliva. Un cop tenim les xarxes plenes es dipositen en caixes per trasnportar-les immediatament a la tafona.

Elaboració

L' oli de Son Matge s' elabora amb les variedes d' oliva Mallorquina i Picual.

L'oli de la varietat Mallorquina es caracteritza per ser un oli dolç amb notes de picant lleuger, l'oli picual és un oli picant estrigant amb notes fruits verds.

El Coupage dels dos olis produeix un oli amb fruitat intens i picant mitjà.

El nostre oli s'elabora per extracció en fred, la temperatura no excedeix dels 27ºC

Rendiment

El nostre ofereix un rendiment d'un 16 %, per cada 100 Kg d'oliva obtenim un 16 litres d'oli.

Això és degut que nosaltres mirem per la qualitat i recollim l'oliva en el seu moment de maduració.

Contacte

Tel: +34662276015