El «Col·lecció Privada 2020 Vicens Palmer» s'elabora amb una selecció rigorosa de raïms procedents de vinyes pròpies del celler Macià Batle a Mallorca. Les varietats utilitzades inclouen Mantonegro, Merlot, Cabernet Sauvignon, i Syrah. Després d' una collita manual, els raïms se sotmeten a una fermentació a temperatura controlada en dipòsits d' acer inoxidable. El vi després envelleix durant 18 mesos en bótes de roure francès, cosa que li confereix complexitat i matisos aromàtics.
Nota de Tast:
Fase visual:
Presenta un color vermell cirera intens amb rivets violàcis, mostrant un aspecte net i brillant.
Fase olfactiva:
En nas, es destaquen aromes de fruites vermelles madures com cireres i frambueses, acompanyats de notes especiades de clau i pebre, tocs balsàmics, i un fons de vainilla i torrats aportats per la bóta.
Fase gustativa:
En boca, és un vi potent i ben estructurat. Els tanins són suaus i estan ben integrats amb la fusta, proporcionant una textura sedosa. L'acidesa està equilibrada, cosa que aporta frescor, i té una llarga persistència en el retrogust amb notes de fruites i espècies.
Nota de Maridatge:
Ideal per acompanyar carns vermelles a la graella, plats de caça, assedegats i formatges curats. Aquest vi és perfecte per gaudir amb menjars intensos i ben condimentats, on la seva complexitat i estructura poden realçar els sabors dels aliments.
