Escumós Ancestral

Varietats de raïm: 100% Callet

Grau alcohòlic: 12,5%

Vida en anys: 6-7

Producció: 600 ampolles 0,75 L

Vi escumós rosat elaborat amb la varietat mallorquina Callet, segons el mètode ancestral.

ELABORACIÓ

Verema manual de vinyes pròpies i selecció en celler del raïm racisme a racisme. El Callet es premsa suaument obtenint un color molt subtil i unes agradables aromes de fruita vermella fresca. Posteriorment inicia la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable fins que disminueixen els sucres fins a uns 20 g/L. És llavors quan s'embotella perquè acabi la fermentació a l'ampolla i així obtingui el gas característic, a causa de l'acció dels llevats.

NOTES DE CATA

- Vista: Rosa clar amb reflexos taronges. Net i brillant, de bombolla molt fina.

- Nas: Suaus aromes de fruita vermella fresca acompanyats de tocs de brioix de crema a causa de la criança amb els llevats.

- Boca: Suau, fresc, refrescant i amb la bombolla fina molt ben integrada.

- Maridatge: Molt versàtil, no només amb les postres sinó que ens pot acompanyar durant tot el menjar.