Vi negre José L Ferrer Crianza, símbol de Mallorca des de 1931 amb els característics tocs del Mantonegre de Binissalem i una criança de 12 mesos en bóta.
Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Callet i Sirah
ELABORACIÓ
La verema de les varietats que el componen comença amb el Primerenc ho a finals d'Agost i acaba amb la recollida del Cabernet Sauvignon i el Mantonegro l'última setmana de Setembre. A partir d' aquestes varietats, refrigerades en cambra frigorífica a 2ºC es realitza una maceració prefermentativa amb els hostes d' uns 4 dies per a l' extracció de components aromàtics i color. Després d' aquest procés es va aixecar a terme la fermentació en els dipòsits de formigó de 1931 a una temperatura d' entre 27 i 28ºC. En finalitzar la malolàctica, es trasbassi el vi a les bótes de roure americà i francès on roman 12 mesos fins que s'embotella, on acabarà la criança fins a llençar un total de 24 mesos.
