José L. Ferrer Reserva 2018

José L Ferrer Reserva és un producte emblemàtic de Mallorca des de 1931. És la màxima expressió de la varietat Mantonegro i ha estat envellit durant 15 mesos en bótes noves de roure americà. Les varietats utilitzades són Mantonegro, Callet i Cabernet Sauvignon, que aporten complexitat i equilibri al vi.

ELABORACIÓ

La verema de les varietats que el componen es realitza bàsicament durant la segona quinzena de Setembre, període durant el qual es veremen l' autòctona Mantonegro i la Calet. A partir d' aquestes varietats, refrigerades en cambra frigorífica a 2ºC es realitza una maceració prefermentativa amb els fulls d' uns 4 dies per a l' extracció de components aromàtics i color.

Després d' aquest procés es va aixecar a terme la fermentació en els dipòsits de formigó de 1931 a una temperatura d' entre 27 i 28ºC.

En finalitzar la malolàctica, es trasbassi el vi a les bótes de roure americà on roman 21 mesos fins que s'embotella, on romandrà un mínim de 15 mesos abans de ser comercialitzat.

D.O. BINISSALEM-MALLORCA

Contingut: 6 ampolles de 75cl

VARIETATS

Mantonegro, Calet i Cabernet Sauvignon.

NOTES DE CATA

Color cirera rubí, amb rivet teula de mitja capa Llàgrima persistent. Brillant i glicèric.

Aromes a fruites madures, perfectament acoblats amb les notes aportades en la criança en bótes. Sensacions balsàmiques, especiades i torrefactes.

Equilibratge. Estructura marcada per uns tanins propis del raïm i de la fusta. Llarg i durador en el retrogust segueix amb l'harmonia de les aromes de la criança.

SERVEI I MARIDATGE

Servir entre 16 i 18ºC.

Ideal per acompanyar carns vermelles.