Pa de 100% farina de Xeixa integral ecològica cultivada a Mallorca. Elaborat amb massa mare i doble fermentació, sense llevats afegits ni sal. Escorça coberta de cops de avantatja
La Xeixa és una varietat de blat autòctona de les Illes Balears. Mallorca és l'illa de la Xeixa. Està especialment adaptat a l'illa. Cultivat des de fa més de 2.000 anys a Mallorca. Es tracta d'un cereal amb baix contingut en gluten (la proteïna del blat), cosa que la fa més digestiva i també molt menys al·lergènica un cop panificada. És per això que es considera el blat Xeixa com un dels més assimilable per al metabolisme humà de totes les varietats. Destaca pel seu baix rendiment de producció, ja que les seves espigues i el seu gra són més petits que els del blat actual, però sí per la seva alta qualitat nutritiva, digestiva i menys al·lergènica. Ideal per a producció ecològica, sense pesticides. La Xeixa a penes ha patit modificacions genètiques. És una farina de sabor dolç i intens. Treballant amb aquest cereal podrem recuperar aromes ancestrals i una qualitat garantida del pa, i contribuir d'aquesta manera a reintroduir varietats antigues de cereals.
El pa de Xeixa posseeix un lleuger sabor dolç i Intens.
