Sobrassada ecològica Ferrerico
Elaborada seguint mètodes tradicionals amb ingredients totalment ecològics, curada lentament gràcies a la climatologia idònia que tenim a les nostres terres.
El procés d'elaboració comença recol·lectant el cereal dels nostres camps, que estan certificats com a ecològics, amb què alimentem la nostra pròpia piara. Combinant aquesta alimentació amb les pastures naturals de les nostres terres i amb farines ecològiques; deixant pasturar els porcs en llibertat pels terrenys. Tot aquest procés ens proporciona la millor i més saludable carn ecològica, que és la base d´alguns dels millors i més reconeguts dels nostres productes.
Amb aquests mètodes s'aconsegueix un òptim engreix final de l'animal i un nivell de greix suficient per assolir el nivell d'infiltració muscular desitjada, a més de proporcionar a la nostra sobrassada aquesta aroma tan característica i apreciada. Al mateix temps, l'exercici físic realitzat per l'animal a la recerca de les millors pastures, retarda el seu engreix, enforteix els seus músculs i aconsegueix una infiltració més gran del greix, obtenint així carns més sucoses.
En el procés de fabricació, s'incorpora a la carn el típic i original pebre vermell de les receptes tradicionals, el tap de tall, ric en vitamina C, i molt important per a la conservació en el període de curació, a més d'aportar l'aroma que ens remunta al sabor original de la sobrassada Ferrerico.
Ingredients: Carn de porc ecològica, cansaada de porc ecològic, pimentó dolç, sal i tripa de porc natural.
