SOBRASADA ECOLÓGICA FERRERICO
Elaborada siguiendo métodos tradicionales con ingredientes totalmente ecológicos, curada lentamente gracias a la climatología idónea que tenemos en nuestras tierras.
Recolectando el cereal de nuestros campos, que están certificados como ecológicos, con el que alimentamos a nuestra propia piara. Dejando pastar a los cerdos en libertad.
Todo este proceso nos proporciona la mejor y más saludable carne ecológica, que es la base de algunos de los mejores y más reconocidos productos de nuestra localidad.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA SOBRASADA ECOLÓGICA FERRERICO
Se incorpora a la carne el típico y original pimentón “tap de cortí ”. Ecológico y rico en vitamina C, y muy importante para la curación de la sobrasada.
En Primer lugar se realiza el picado la carne (papada y falda) por separado, se distribuye la falda y la papada en la proporción necesaria.
Posteriormente, se procede al mezclado de las especias , sal y aditivos, y se revuelve todo junto con la carne picada hasta conseguir una masa cremosa y consistente.
A continuación se procede al embutido de esta masa en las tripas naturales, estas se cosen manualmente, se atan, y se las cubre con pimienta negra para mayor protección e higiene. Para acabar, se cuelgan en las cañas de los secaderos para iniciar su proceso de curación hasta el momento óptimo de consumo.
La sobrasada Ferrerico es excelente tanto, al natural como cocinada. Untada en pan o galletas de aceite, o cocinada: frita, a la brasa u horneada.
También es un excelente ingrediente alimentario. Es utilizada en diferentes platos: cocidos, fumets de pescados y mariscos, albondigas...
Aporta a las recetas un sabor excepcional.
Can Ferrerico fue fundada en el año 2010.
La marca Ferrerico proviniente de un apodo familiar, fundada en el año 2010, a través una una idea común entre Bernat , Antonio Noguera y Jose María Bonet que son los tres socios fundadores que hoy en día llevan a conocer un producto de la mejor calidad como es la sobrasada ecológica Ferrerico.
Provinientes ya de familia ganadera porcina en la localidad de Porreres, y dedicados también a la venta de productos cárnicos.
Han seguido cuidando y criando de la manera más sostenible y natural a sus animales, obteniendo así el resultado que se aprecia en su producto final.
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