SOBRASADA ECOLÓGICA FERRERICO
Elaborada siguiendo métodos tradicionales con ingredientes totalmente ecológicos, curada lentamente gracias a la climatología idónea que tenemos en nuestras tierras.
Recolectando el cereal de nuestros campos, que están certificados como ecológicos, con el que alimentamos a nuestra propia piara. dejando pastar a los cerdos en libertad.
Todo este proceso nos proporciona la mejor y más saludable carne ecológica, que es la base de algunos de los mejores y más reconocidos productos de nuestra localidad.
En el proceso de fabricación, se incorpora a la carne el típico y original pimentón “tap de cortí ”, rico en vitamina C, y muy importante para la curación de la sobrasada.
En Primer lugar se realiza el picado la carne (papada y falda) por separado
Se distribuye la falda y la papada en la proporción necesaria.
Realizamos el mezclado de las especias , sal y aditivos, y se revuelve todo con la carne picada. hasta conseguir una masa cremosa y consistente.
Introducimos la pasta resultante en la embutidora y se va realizando el proceso de llenado de las tripas naturales.
Estas se cosen manualmente, se atan, y se las cubre con pimienta negra para mayor protección e higiene.
para acabar, se cuelgan en los secaderos para su proceso de curación.
Una vez curada ya está lista para su consumo. Es excelente tanto al natural untada en pan o galletas de aceite, frita, a la brasa. También es un excelente ingrediente alimentario.
Se utiliza para diferentes platos como: cocidos, fumets de pescados y mariscos, albondigas... El sabor que le da es escepcional.
Can Ferrerico proviene de un apodo familiar y fue fundada en el año 2010.
A través una una idea común entre Antonio y Bernat Noguera junto con Jose María Bonet los tres socios que hoy en día llevan a conocer un producto de la mejor calidad como es la sobrasada ecológica.
Provinientes ya de familia ganadera porcina en la localidad de Porreres.
dedicados por otra parte a la venta de productos cárnicos.
Han seguido cuidandando y criando de la manera más sostenible y natural a sus animales.
Obteniendo así el resultado que se aprecia en su producto final.
