Brot aus 100% Bio-Vollkornmehl aus Xeixa, das auf Mallorca angebaut wird. Hergestellt aus Sauerteig und doppelter Gärung, ohne Zusatz von Hefen oder Salz. Kruste mit Haferflocken bedeckt
Xeixa ist eine Weizensorte, die auf den Balearen beheimatet ist. Mallorca ist die Insel von La Xeixa. Es ist speziell an die Insel angepasst. Seit mehr als 2.000 Jahren auf Mallorca angebaut. Es ist ein Getreide mit einem geringen Gehalt an Gluten (dem Protein im Weizen), was es verdauungsfördernder und nach dem Backen auch viel weniger allergen macht. Aus diesem Grund gilt Xeixa-Weizen als einer der am besten für den menschlichen Stoffwechsel assimilierbaren Sorten aller Sorten. Er zeichnet sich durch seinen geringen Ertrag aus, da seine Ähren und sein Getreide kleiner sind als die des heutigen Weizens, aber durch seine hohe ernährungsphysiologische, verdauungsfördernde und weniger allergene Qualität. Ideal für den ökologischen Anbau, ohne Pestizide. Der Xeixa hat kaum genetische Veränderungen erfahren. Es ist ein Mehl mit einem süßen und intensiven Geschmack. Die Arbeit mit diesem Getreide wird es uns ermöglichen, die althergebrachten Aromen und die garantierte Brotqualität wiederzuerlangen und so zur Wiedereinführung alter Getreidesorten beizutragen.
Xeixa-Brot hat einen leicht süßen und intensiven Geschmack.
