40 schwarze Zahnspangen

g.g.A.: Vi de la Terra de Mallorca

Rebsorten: 100% Mantonegro

Alkoholgehalt: 14,5%

Leben in Jahren: 6-8

Produktion: 1.300 Flaschen 0,75 L

Mit diesem Wein wollen wir das große Potenzial der ältesten Reben der einheimischen Sorte Mantonegro zeigen. Hergestellt nur in außergewöhnlichen Erntejahren. Die tiefen Wurzeln der 1961 gepflanzten Reben verleihen dem Wein das charakteristische Terroir der Weinberge von Santa María del Camí und bieten einen komplexen, reifen und eleganten Wein mit einem großartigen Fruchtausdruck. Mit diesem Wein wollen wir zeigen, dass Mantonegro anderen internationalen Sorten in nichts nachsteht und es mit jedem aufnehmen kann.

AUSARBEITUNG

Manuelle Weinlese im Weinberg. Auswahl an der Tabelle, Cluster für Cluster, wobei nur die besten Bündel akzeptiert werden. Die Gärung erfolgt dann bei Temperaturen zwischen 25 und 28º für etwa 35 Tage, um den maximalen Ausdruck aus der Traube herauszuholen. Reifung in zwei 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche für 12 Monate und weitere 3 Monate in der Flasche.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

- Aussicht: Kirschrot mit granatrotem Rand.

- Nase: Reife rote und schwarze Früchte. Noten von Kakao und Lakritze, Röstaromen von neuen Fässern.

- Mund: Sehr fein, komplex, suggestiv, breiter Einstieg am Gaumen. Konsequent und freundlich, mittelhoher Körper, nervös, kraftvoll, ausdrucksstark und lang.

- Passt zu: Gegrilltes Fleisch, Wild, delikate Eintöpfe, Wurstwaren, iberischer Schinken. Perfekt zu hochreiner Schokolade im Kakao.