Son Matge Valldemossa

Das Landgut Son Matge ist ein landwirtschaftliches Anwesen im Herzen der Sierra de Tramuntana in der Gemeinde Valldemossa. Es widmet sich hauptsächlich der Herstellung von nativem Olivenöl extra, das durch die DO Oli de Mallorca geschützt ist.

Die Olivenbäume von Son Matge befinden sich auf Terrassen, angesichts dieser Schwierigkeit muss die gesamte Olivenernte manuell erfolgen, da keine Maschine vorbeikommt.

Die Sorten, die wir auf dem Hof haben, sind Mallorquina und Picual.

Beschreibung

Somage SL, im Anwesen von Son Matge, ist ein Familienunternehmen, die Produktion ist begrenzt. Wir befinden uns in Valldemossa, in der Sierra de Tramuntana, um die Oliven von Hand über die Terrassen zu sammeln.

Die Oliven, aus denen unser Öl hergestellt wird, sind von der malerischen und mallorquinischen Sorte.

Unser Öl zeichnet sich durch eine mittlere Fruchtigkeit aus. Es hat Aromen von Mandeln, Apfel und Gras, mit einem Hauch von Nüssen und Banane. Am Gaumen hat er bitteren Igero und mittelscharf.

Das Öl von Son Matge hat das Gütesiegel der Herkunftsbezeichnung Oli de Mallorca, das sicherstellt, dass das Öl von Qualität ist, so dass die Olive vor dem Pressen eine Qualitätskontrolle durchläuft.

Son Matge Öl, DOP Oli de Mallorca 250 ml Flasche

Dosen von Oli Son Matge DOP Oli de Mallorca

Probe von Son Matge DOP-Öl Oli de Mallorca

Ernte

In Son Matge sammeln wir alle Oliven von Hand, dafür verwenden wir Netze, die auf den Boden gelegt werden, damit die Oliven nicht mit dem Boden in Berührung kommen, und manuelle Vibratoren, um die Oliven zu pflücken. Sobald wir die Netze voll haben, werden sie in Kisten deponiert, um sofort in die Mühle gebracht zu werden.

Ausarbeitung

Das Öl von Son Matge wird aus den Olivensorten Mallorca und Picual hergestellt.

Das Öl der mallorquinischen Sorte zeichnet sich dadurch aus, dass es sich um ein süßes Öl mit Noten von leichter Schärfe handelt, das Picual-Öl ist ein schrill-würziges Öl mit fruchtigen Noten.

Die Mischung der beiden Öle ergibt ein Öl mit intensiver Fruchtigkeit und mittlerer Schärfe.

Unser Öl wird durch Kaltextraktion hergestellt, die Temperatur überschreitet nicht 27ºC

Ertrag

Unser Ertrag beträgt 16%, pro 100 kg Oliven erhalten wir 16 Liter Öl.

Das liegt daran, dass wir auf Qualität achten und die Oliven auf dem Höhepunkt ihrer Reife ernten.

Kontakt

Tel: +34662276015