BIO HALBLOCKIG SOBRASADA 400-550 gr FERRERICO

Biologische halblockige Sobrasada süß, würzig oder extra scharf 400-550gr Ferrerico

Bio-Sobrasada Ferrerico

Hergestellt nach traditionellen Methoden mit vollständig biologischen Zutaten, langsam gereift dank des idealen Wetters, das wir in unserem Land haben.

Der Produktionsprozess beginnt mit dem Sammeln des Getreides von unseren biologisch zertifizierten Feldern, mit denen wir unsere eigene Herde füttern. Kombinieren Sie diese Ernährung mit den natürlichen Weiden unserer Länder und mit Bio-Mehlen; die Schweine frei auf dem Gelände grasen lassen. All dieser Prozess liefert uns das beste und gesündeste Bio-Fleisch, das die Grundlage für einige der besten und bekanntesten unserer Produkte darstellt.

Mit diesen Methoden wird eine optimale Endmast des Tieres und ein ausreichender Fettgehalt erreicht, um das gewünschte Maß an Muskelinfiltration zu erreichen, und verleiht unserer Sobrasada dieses charakteristische und sehr geschätzte Aroma. Gleichzeitig verlangsamt die körperliche Bewegung des Tieres auf der Suche nach den besten Weiden seine Mast, stärkt seine Muskeln und erreicht eine stärkere Fettinfiltration in sie, wodurch saftigeres Fleisch erhalten wird.

Bei der Herstellung wird dem Fleisch der typische und ursprüngliche Paprika nach traditionellen Rezepten, der „Tap de Cortí“, zugesetzt, der reich an Vitamin C und für die Konservierung während der Reifezeit sehr wichtig ist, sowie für ein Aroma, das uns mitnimmt zurück zum ursprünglichen Geschmack von Ferrerico sobrasada.

Zutaten: Bio-Schweinefleisch, Bio-Schweinespeck, Paprika süß, Salz und Naturdarm vom Schwein.

Organoleptische Eigenschaften: unregelmäßige zylindrische Form, entsprechend der Morphologie der Hülle. Dunkelrote, leicht raue Oberfläche. Weiche, unelastische, streichfähige und leicht faserige Pasteninnenseite. Im Mund hat es eine gewisse Körnigkeit, eine hohe Deformität und Klebrigkeit. Charakteristisches Aroma und Geschmack mit deutlicher Wahrnehmung von "tap de cortí"-Paprika.

Es kann roh gegessen werden, da es seinen Heilungsprozess durchlaufen hat. Es eignet sich auch zum Kochen auf dem Grill, frittiert und gebacken und kann in Rezepten verwendet werden, zum Beispiel in Fischfumet, Fleischbällchen, jeder Art von Eintopfrezepten.

Es ist eine Zutat, die seit jeher in der Küche typischer purer Gerichte aus der Region verwendet wird und aufgrund ihrer hohen Qualität von renommierten Köchen sehr geschätzt wird, die sie in ihren Rezepten verwenden.