Ancestral Schaumwein

Rebsorten: 100% Callet

Alkoholgehalt: 12,5%

Leben in Jahren: 6-7

Produktion: 600 Flaschen 0,75 L

Rosé-Schaumwein, der aus der mallorquinischen Sorte Callet nach der althergebrachten Methode hergestellt wird.

AUSARBEITUNG

Manuelle Weinlese der eigenen Reben und Auswahl der Trauben im Weingut Trauben für Trauben. Der Callet wird sanft gepresst, wodurch er eine sehr subtile Farbe und angenehme Aromen von frischen roten Früchten erhält. Die Gärung beginnt dann in Edelstahltanks, bis der Zuckergehalt auf etwa 20 g/L abnimmt. Dann wird es in Flaschen abgefüllt, so dass die Gärung in der Flasche endet und so das charakteristische Gas aufgrund der Wirkung der Hefen entsteht.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

- Aussicht: Hellrosa mit orangefarbenen Reflexen. Sauber und hell, mit sehr feinen Blasen.

- Nase: Weiche Aromen von frischen roten Früchten, begleitet von einem Hauch von Sahne-Brioche, der auf die Reifung mit Hefen zurückzuführen ist.

- Mund: Weich, frisch, erfrischend und mit sehr gut eingebundenen feinen Bläschen.

- Kombination: Sehr vielseitig, nicht nur zu Desserts, sondern kann uns während des gesamten Essens begleiten.