Ferrerico Bio Sobrasada
Hergestellt nach traditionellen Methoden mit vollständig biologischen Zutaten, langsam geheilt dank des idealen Klimas, das wir in unserem Land haben.
Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Sammeln des als biologisch zertifizierten Getreides von unseren Feldern, mit dem wir unsere eigene Herde füttern. Die Kombination dieser Diät mit den natürlichen Weiden unseres Landes und mit Bio-Mehlen; Den Schweinen erlauben, frei auf dem Gelände zu grasen. All dieser Prozess liefert uns das beste und gesündeste Bio-Fleisch, das die Grundlage für einige der besten und bekanntesten unserer Produkte ist.
Mit diesen Methoden wird eine optimale Endmast des Tieres und ein ausreichender Fettgehalt erreicht, um das gewünschte Maß an Muskelinfiltration zu erreichen, zusätzlich zu unserer Sobrasada mit diesem charakteristischen und geschätzten Aroma. Gleichzeitig verlangsamt die körperliche Betätigung, die das Tier auf der Suche nach den besten Weiden durchführt, seine Mast, stärkt seine Muskeln und erreicht eine größere Infiltration von Fett in ihnen, wodurch saftigeres Fleisch erhalten wird.
Im Herstellungsprozess wird der typische und ursprüngliche Paprika traditioneller Rezepte in das Fleisch eingearbeitet, der "tap de cortí", reich an Vitamin C und sehr wichtig für die Konservierung in der Reifezeit, zusätzlich zu dem Aroma, das uns zum ursprünglichen Geschmack der Ferrerico Sobrasada zurückführt.
Zutaten: Bio-Schweinefleisch, Bio-Schweinespeck, süßer Paprika, Salz und natürlicher Schweinedarm.
Organoleptische Eigenschaften: unregelmäßige zylindrische Form, je nach Mofologie des Gehäuses. Dunkelrote Oberfläche, leicht rau. Weiche Paste im Inneren, nicht elastisch, streichfähig und wenig faserig. Im Mund hat es eine gewisse Körnigkeit, eine hohe Verformung und Adhäsivität. Charakteristisches Aroma und Geschmack mit einer klaren Wahrnehmung von Paprika "tap de cortí".
Es kann auf natürliche Weise gegessen werden, da es seinen Heilungsprozess überwunden hat. Es eignet sich auch für die Verwendung auf dem Grill gegart, gebraten und gebacken und kann in Rezepten verwendet werden, z. B. in Fischfumet, Albondigas und jeder Art von gekochten Rezepten.
Es ist eine Zutat, die seit jeher bei der Zubereitung typischer Rezepte der Region verwendet wird, und dies wird wegen seiner hohen Qualität von renommierten Köchen, die es in ihren Rezepten verwenden, sehr geschätzt.
