Veritas Brut Nature Rosat

D.O. BINISSALEM-MALLORCA

Ausarbeitung:

Die Ernte der Sorte Mantonegro findet Ende September statt, was mit dem Ende der Ernte zusammenfällt. Nach der Ernte wird eine kurze Mazeration von einigen Stunden durchgeführt, um die idealen Farb- und Aromaelemente zu erhalten. 10 % des Grundweins stammen aus einer Auswahl feinkörniger französischer Eichenfässer, die restlichen 90 % aus Edelstahltanks. Hergestellt nach der traditionellen Champenoise-Methode, einem Verfahren, das für die Herstellung der großen Schaumweine der Champagne verwendet wird, bei dem CO2 auf natürliche Weise durch die Gärung selbst gewonnen wird, wodurch eine kleinere Blase entsteht. Nach der ersten Gärung wird der Tirationsprozess durchgeführt, bei dem Zucker und Hefen hinzugefügt werden, die von unseren Winzern sorgfältig ausgewählt wurden, und die zweite Gärung beginnt im Glas für durchschnittlich 15 Monate, danach wird der Rührvorgang durchgeführt, um die Sedimente in das Fass zu bringen, wo sie anschließend ohne Zugabe von Expeditionslikör degorgiert werden, wodurch ein Brut Nature de Binissalem entsteht.

Schachtel mit 6 Flaschen.

Verkostungsnotizen:

Blassrosa Farbe, helle, sehr feine und konstante Blasen.

Komplex, sauber, Beeren, Rosenblätter, aromatische Kräuter, zusammen mit den eleganten Aromen, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen.

Ausgewogene und frische Säure, trocken, lang. Mit leichten bitteren Empfindungen abrunden.

Service und Kopplung:

Bei 4 bis 6 °C servieren.

Ideal zu Reisgerichten.