1856 es un vino tinto sofisticado y bien equilibrado, elaborado con una cuidadosa combinación de variedades: 30% Mantonegro, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot y 20% Syrah. Las uvas se recolectan manualmente, seleccionando racimos con granos más pequeños para asegurar la mejor calidad. Los granos de uva se estrujan ligeramente antes de iniciar la fermentación a una temperatura controlada de 30ºC. Después de la fermentación, el vino reposa en depósitos de acero inoxidable y luego envejece durante doce meses en barricas de roble francés, lo que le aporta complejidad y estructura. Una vez embotellado, el vino permanece en reposo a una temperatura constante de 17ºC para afinar sus características antes de su distribución.
Nota de Cata:
- Fase visual presenta un color rojo cereza intenso con ribetes color teja, mostrando un aspecto brillante y una lágrima muy marcada en la copa.
- Fase olfativa: en nariz, se destacan aromas a frutas rojas maduras, como cerezas y ciruelas, acompañados de especias como clavo y pimienta. También se perciben notas balsámicas, vainilla y agradables toques torrefactos que se intensifican con una ligera oxigenación en la copa, aumentando la complejidad aromática del vino.
- Fase gustativa: en boca, 1856 es potente y sabroso, con un aroma de boca intenso. Los taninos son suaves y están bien integrados con la madera, proporcionando una textura equilibrada. Se espera que la suavidad en boca mejore aún más con unos meses adicionales en botella. El vino ofrece una larga persistencia gustativa, dejando un recuerdo duradero de sus sabores y aromas complejos.
- Nota de Maridaje: este vino es ideal para acompañar carnes rojas asadas, platos de caza, guisos contundentes y quesos curados. Su estructura y complejidad permiten realzar y complementar los sabores de estos alimentos.
- Recomendaciones de Servicio: se recomienda descorchar la botella unas horas antes de la degustación y utilizar copas voluminosas para facilitar la oxigenación del vino, lo que contribuye a desarrollar su potencial olfativo y gustativo. Servir a una temperatura mínima de 17ºC para disfrutar plenamente de sus características.
- Potencial de Guarda: vino 1856 evolucionará favorablemente en los próximos 4 años, ganando en suavidad y complejidad con el tiempo.
