Gin Eva - Destillerie

Ausgezeichnet als "Bester spanischer Gin" bei den World Gin Awards 2019.

Der englische Gin-Kritiker David T. Smith beschreibt Gin Eva als: "Ein beeindruckender Gin. Erfrischend, leicht und komplex zugleich. Köstlich, wenn es mit Tonic gemischt wird."

Geschmäcker und Gerüche werden zu Erinnerungen an Orte, besondere Anlässe, Sommer, Meer oder Urlaub. Beim Destillieren werden das Aroma der Botanicals, ihr Geist und ihre Seele, sozusagen ihre flüchtige Essenz im Alkohol eingefangen.

Im besten Fall kann man die Herkunft eines Destillats wie das Terroir eines Weines erahnen. Gin Eva ist eine Hommage an das mediterrane Land und Meer, die Sie probieren können.

Im Jahr 2012, kurz vor dem großen Gin-Boom, destillierten wir zum ersten Mal unseren Signature Gin, wobei wir hauptsächlich lokale Zutaten wie Wacholder- und Zitrusfrüchte von der Insel sowie Zitrusfrüchte aus dem Sóller-Tal verwendeten. Der größte Teil des Wacholders stammt von der Halbinsel und ein kleiner Teil wird wild auf der Insel gesammelt.

Juniperus oxycedrus wächst auf sandigen Böden in der Nähe des Meeres und reift später im Jahr. Sie können auch das ganze Jahr über Grün ernten. Sein Aroma ist dann fast aromatischer und intensiver. Gin Eva ist Natur, von einer der schönsten Inseln im Mittelmeer, destilliert und mazeriert in einer traditionellen Kupferdestille.

Ausgezeichnet als "World's Best Gin with Outstanding Botanist" bei den World Gin Awards 2019.

Oliven sind die klassische Dekoration des Martini.

Im Herbst 2016 erhielten wir ein Fass Oliventrester, das wir dann in der Brennerei mazerierten und destillierten.

Das Destillat schmeckte wunderbar bis schwarze Olive, cremig und dezent. Bei einer Verkostung mit Rafa Martin und seinem Brassclub-Team in Palma entschieden wir uns für eine Cupage mit einem Wacholderdestillat und einem Hauch Korianderdestillat. Wir finden: der perfekte Gin für einen Martini.

Ein Jahr später hatten wir die Gelegenheit, einige ganz besondere Oliven vom Weingut Son Moragues in Valldemossa zu kaufen. La Mallorquina ist die traditionelle Olivensorte der Insel Mallorca. Eine Mutation des Olivenbaums, die nur auf der Insel zu finden ist. Die Bäume sind Jahrhunderte alt und wachsen im Tramuntana-Gebirge.

Unser La Mallorquina Gin, ein Destillat mit Jahrgang, wird jedes Jahr im Oktober aus frischen Oliven und Wacholder hergestellt. Bei den World Gin Awards 2019 wurde La Mallorquina als "Worlds Best Signature Botanical Gin" ausgezeichnet. Bester Gin der Welt mit hervorragendem Botaniker.

Ausgezeichnet als "Bester Gin mit herausragendem Botaniker" bei den World Gin Awards 2020.

Ende 2016 waren wir auf der Suche nach einer Zitrusplantage, auf der Yuzu angebaut wurde. Eine sehr seltene Zitrusfrucht, die ursprünglich aus Japan stammt. Yuzu ist aufgrund seines einzigartigen Aromas bei vielen Köchen sehr beliebt. Wir wollten zusammen mit dem deutschen Sternekoch Benjamin Peifer einen Gin destillieren und Yuzu sollte zusammen mit Wacholder die wichtigste Zutat werden.

Glücklicherweise trafen wir Franc, der auf seiner Farm in Valencia allerlei Zitrusfrüchte anbaut. Es ist spezialisiert auf sehr exotische Früchte wie Yuzu, baut aber auch verschiedene Arten von Blutorangen, Limetten und Kumquats an. Franc hat sehr interessante Clementinensorten und eine sehr beliebte Kreuzung zwischen Zitrone und Orange, genannt Meyer Lemon. Er baut auch Bergamotte an, eine Kreuzung aus Limette und Bitterorange.

Beeindruckt von dem Yuzu-Destillat, baten wir Franc, uns Proben von all seinen Zitrusfrüchten zu schicken. Nachdem wir sie alle destilliert und probiert hatten, beeindruckte uns die Bergamotte. Süß-saure Zitrusfrüchte, leicht würzig, lang anhaltend und mit der Zeit immer komplexer.

Wir verliebten uns sofort in das Destillat und mischten es nur mit einem Destillat, das wir mit Wacholder aus Mazedonien hergestellt hatten; Die größten und süßesten Wacholderbeeren, die wir finden konnten.